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2023-01-31
西菜的菜式有哪些，西菜的菜式有哪些菜式
更新時間：2022-09-13 21:09:19作者：智慧百科
1、頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。
2、湯。西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。
3、副菜。魚類菜肴。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。
4、主菜。肉、禽類菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、鐵扒等。
5、蔬菜類菜肴(西餐中稱為沙拉)。與主菜同時服務(wù)的沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、奶酪等。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片(核桃仁和糯米等做成的糕)和糖。