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2023-01-31
杏仁的產(chǎn)地（杏仁的原產(chǎn)地）
更新時(shí)間：2022-09-14 00:07:13作者：智慧百科
1、杏仁有南、北之分，南杏仁味甜，也叫甜杏仁，主要產(chǎn)地為河北、北京、山東等地；北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多種植在丘陵山地。有毒性的是北杏仁，確實(shí)不能多吃，而杏仁露是南杏仁，也就是說用甜杏仁制作的就不存在這個(gè)問題。
2、北杏仁中有一種叫做苦杏仁苷的物質(zhì)，俗稱維生素B17，它的結(jié)構(gòu)很特殊，分子結(jié)構(gòu)中含有氰根，屬于α-羥基腈，這種物質(zhì)本身并沒有什么毒性，只是進(jìn)入人體后被人體內(nèi)的消化酶分解，才會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸，如果食用苦杏仁過多，體內(nèi)苦杏仁苷分解得到的氫氰酸積累到一定程度，人就會(huì)中毒身亡。所以，并不是杏仁有毒，而是被食用后可以在體內(nèi)分解有毒的物質(zhì)氫氰酸。許多氰化物都有一種特殊的氣味，我們常稱之為苦杏仁味兒，所以在一些影視作品里偵探破案時(shí)，說在案發(fā)現(xiàn)場聞到了苦杏仁味，就初步判斷是氫化物中毒。但苦杏仁也不是絕對(duì)不能食用，它還是一味傳統(tǒng)的中藥，是常用的祛痰止咳劑。為了降低苦杏仁的毒性，要經(jīng)過炮制才可入藥，苦杏仁苷受熱不穩(wěn)定，也可以溶解在水里，可以通過熱水煮或炒制等方法處理。