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1、說起它的由來最早的記載可以追溯到南北朝的時候，那時候的名字叫“跳丸灸，這是關(guān)于“獅子頭“”最早的記載。

2、揚(yáng)名的時候是在隋唐，據(jù)說楊廣下?lián)P州，老百姓奉上這道菜，那時候稱之為“葵花劖肉”。楊廣品嘗以后非常高興，贊賞不已，一時間這道菜成為了佳肴，傳遍江南。

3、到了唐代，正式改名為獅子頭。那時候的獅子其實取的是中國傳統(tǒng)建筑里面的石獅子之形。那是在唐代的一位國公的宴會上，一位賓客拍國公的馬屁，恭維國公半生戎馬，戰(zhàn)功赫赫，應(yīng)該佩戴獅子配印，于是借故將這道菜命名為“獅子頭”。于是，這道菜，正式成為揚(yáng)州經(jīng)典名菜之一，一直流傳至今，依舊十分受歡迎。