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1、棉白糖是一種食用糖，與大家熟知的白砂糖一樣，它的主要成分也是蔗糖。

2、相比于白砂糖，棉白糖的結(jié)晶顆粒更加細小、均勻，質(zhì)地也更加的綿軟?？诟猩蟻碚f比白砂糖更加甜一些，但它在制作過程中需要加入2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，因此在純度上又比白砂糖低一些。棉白糖比較容易讓制品上色，更容易溶解于面團之中。一般而言，棉白糖比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發(fā)黑。