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1、材料：小黃花魚適量、料酒適量、蔥片適量、姜片適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、白胡椒粉適量、花椒面適量、玉米淀粉適量。

2、小黃花魚洗凈加入料酒、蔥姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒面腌制30分鐘。

3、拍一層玉米淀粉。

4、靜置一會(huì)兒，至淀粉被魚吸收，不再掉干粉。

5、炒鍋上火，加適量油，6成油溫時(shí)下入黃花魚。

6、炸至金黃即可，然后食用時(shí)可再撒些椒鹽就可以了。