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1、冷凍保存：把毛筍切成片或者切成絲，然后用水煮一煮加一些食用鹽。隨后將毛筍撈出晾涼，并用密封保鮮袋裝好，向袋中放入適量的水。然后凍在冰箱里，這種方法可以長期保存，隨用隨取。

2、腌制罐頭：把新鮮的毛筍切塊，放入適量的食用鹽進行腌制。鹽是一種天然的防腐劑，能夠達到保存鮮筍的作用，需要的時候用清水浸泡去除鹽分就可以食用。

3、真空保存：如果條件允許，則可以利用真空機器將煮熟的毛筍用真空包裝袋進行密封保存，這樣能夠保存2-3月。

4、做成泡菜：將毛筍洗干凈后進行簡單的焯水處理，隨后再將其切塊或切條放置到泡菜罐子中，可以保存3~4個月，而且風(fēng)味獨特。

5、曬成竹干：把鮮筍用水煮一煮，切成片，然后放在陽光下暴曬脫水曬成筍干可以長期保存，需要的時候用水浸泡泡發(fā)就可以使用制作菜肴。