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2023-01-31
面粉做蛋糕怎么做 自發(fā)面粉做蛋糕怎么做
更新時間：2022-09-14 21:08:43作者：智慧百科
1、食材：雞蛋5個，面粉，食用油55克，純牛奶110毫升。
2、方法及步驟：首先要準(zhǔn)備一個大一點的盤子，然后把準(zhǔn)備好的雞蛋打入到盤子當(dāng)中，雞蛋準(zhǔn)備5個就夠了，打入盤子中以后的雞蛋，要用一個湯勺把蛋黃和蛋清分開。蛋黃分開以后，將其放入另外一個大碗中備用就可以了。準(zhǔn)備好的蛋黃呢，需要往里面加入55克的食用油，以及110毫升的純牛奶，并用筷子將其和蛋黃攪拌均勻備用。
3、在這一步驟中，如果家里沒有純牛奶的話，也可以采用清水來對牛奶進行代替，但是清水做出來的蛋糕口感要差一些。這時要準(zhǔn)備適量的中筋面粉，將其用漏勺篩入到蛋液當(dāng)中，并準(zhǔn)備一個小鏟子，用鏟子對面粉進行翻拌，將面粉和蛋黃液翻拌均勻。在制作這一步時，很多人都會采用攪拌的方式對其進行處理，其實這樣的處理方法是非常錯誤的，要采用翻拌的方式哦，才能讓做出來的蛋糕變得更蓬松。（除此之外，面粉一定要采用中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉做出來的蛋糕都不行。）
4、把面粉攪拌成面糊狀以后，需要將其放到一旁備用，然后取出蛋清，并對其進行攪打，將蛋清攪打成蛋霜。如果家里有打蛋器的話，就顯得方便一些了，沒有的話也可以采用一個礦泉水瓶子，將其尾部剪掉以后，再將其剪出長約6厘米，寬約一厘米的小長條狀，就能得到一個自制打蛋器。在對蛋霜進行準(zhǔn)備時，可不只是簡簡單單的直接對蛋液進行攪打，還要分三次往里面加入白糖，每次加入的白糖的量為40克。直到蛋液被攪打成泡沫，且插入一根筷子，不倒時就可以了。
5、制作好以后的蛋白霜呢，要將其分三次加入到準(zhǔn)備好的面糊當(dāng)中，在這一步驟中呢，也要記住不能用攪拌的方式對其進行攪拌，要采用翻拌的方式，把蛋白霜完全的翻拌到面糊當(dāng)中。（攪拌的方式容易把蛋白霜中的氣泡給攪沒有了，這樣蛋糕就不會蓬松了）。最后準(zhǔn)備一個大一點的鍋，鍋中刷入一層食用油，并往其底部墊上一層吸油紙，再把準(zhǔn)備好的蛋糕糊全部倒入鍋中，并輕輕的抖一抖將其抖平。然后準(zhǔn)備蒸鍋，把制作好的蛋糕糊放入到蒸鍋當(dāng)中，用中火對其進行蒸制40分鐘，即可出鍋進行食用。