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2023-01-31
巴氏鮮奶和純牛奶的區(qū)別有哪些
更新時(shí)間：2022-09-14 22:13:35作者：智慧百科
1、定義不一樣。巴氏鮮奶是將原奶加熱后制成的，極大限度的保留了牛奶里面原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分。巴氏鮮奶對(duì)存儲(chǔ)的條件也有要求，必須放在冷藏柜存放，溫度在二至六度為宜，另外，巴氏鮮奶的保質(zhì)期也比較短，只有四至七天；純牛奶是經(jīng)過(guò)超高溫滅菌生產(chǎn)出來(lái)的，因?yàn)樘幚砼Ｄ痰臏囟缺容^高，所以會(huì)破壞牛奶里面的微生物等。純牛奶存儲(chǔ)的溫度要求比較小，可以常溫保存。
2、營(yíng)養(yǎng)成分不一樣。巴氏鮮奶保留更多的牛奶的營(yíng)養(yǎng)以及牛奶的純天然味道，巴氏鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于常溫保存的牛奶；純牛奶是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的，在高溫殺菌的過(guò)程中肯定會(huì)破壞一定的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素b族會(huì)受到損失等。
3、對(duì)奶源的要求不同。巴氏鮮奶對(duì)奶源的要求比較高，這樣才能保證食材的新鮮，喝起來(lái)更加安全，口味也更加天然。而常溫的純牛奶對(duì)奶源的要求則那么高。