排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
回族油香的做法 回族油香的做法視頻
更新時(shí)間：2022-09-16 16:25:27作者：智慧百科
主要材料：面粉500克，開(kāi)水160克，溫水240克，酵母粉5克，食鹽5克，泡打粉4克。
1、首先準(zhǔn)備500克面粉放進(jìn)干凈的盆里，加入5克食用鹽，和面粉攪拌均勻。
2、面粉里分次倒入160克90度的熱水，邊倒邊攪拌，再下手把干面粉和燙面翻拌均勻。
3、這時(shí)面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，不喜歡吃泡打粉的也可以不放。
4、加入240克溫水，水溫大約35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，變成大面絮狀就可以了。
5、手上蘸上點(diǎn)清水，用揣面的方法來(lái)和面，揣平整給它翻起來(lái)再揣，防止面起筋，大約揣10分鐘左右，蓋上保鮮膜醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。
6、這時(shí)我們的面已經(jīng)發(fā)酵好了，蓬松暄軟，面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大，拉起面里面呈蜂窩狀，聞著沒(méi)有酸味，這樣的面就可以用了。
7、面團(tuán)比較軟，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來(lái)不用揉面，整理成長(zhǎng)條。
8、手上沾點(diǎn)面粉，揪成大小均勻的面劑子每個(gè)劑子大約90克左右。
9、把面劑子全部下好，500克面粉大約下10個(gè)面劑子，取一個(gè)劑子從外向內(nèi)翻轉(zhuǎn)，最后捏合成一個(gè)光滑的小面團(tuán)。
10、把所有劑子整理好后，表面刷上薄薄一層食用油，防止干皮，再蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
11、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的食品袋，把松弛好的面劑子放在上面，把面壓開(kāi)，攤成一個(gè)0.5厘米厚的圓餅，然后提起食品袋把餅坯揭下來(lái)就可以炸了。
12、鍋里倒入油，油溫?zé)?成熱，大約170度左右，把油香生坯下進(jìn)熱油里，熱油激發(fā)使面餅里面充滿蒸氣，油餅快速鼓起。
13、用筷子快速翻面，兩面炸至金黃色，就可以出鍋了，如果餅坯比較厚，可以適當(dāng)?shù)亩嗾ㄒ粫?huì)，讓里面的面熟透。這樣油香就炸好了，面朝上放，剛出鍋的油香表面酥脆，里面柔軟，喜歡吃更軟的，可以放在盆里，蓋上蓋子回溫，這樣再吃油香是另外一種口感，涼著吃也是軟軟的。
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