排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
廣式粥怎么做（廣式粥怎么做才好吃）
更新時(shí)間：2022-09-17 00:06:08作者：智慧百科
1、材料：海鮮6個(gè)、純凈水7500毫升、食用油2茶匙、香米250克。
2、選米：家里熬粥不論用哪種米，最好選一年只產(chǎn)一季的大米。道理很簡(jiǎn)單，一年一季的稻米蘊(yùn)涵了天地精華，而且最好是新米，更有米香味。
3、淘米：淘米時(shí)只需用手輕輕撥動(dòng)米粒，使雜質(zhì)析出，然后倒去淘米水即可。千萬(wàn)不要使勁搓洗米粒，否則米中的維生素等精華就流失了。
4、腌米：米淘洗干凈后加入食用油拌勻腌制30分鐘，用油腌制過(guò)米粒下鍋后就能迅速開(kāi)花，這是煲粥最關(guān)鍵的“要訣”。同時(shí)，煮出來(lái)的粥也更香滑。
5、煲粥：坐鍋熱水，水開(kāi)后下米，中間不能?；?，也不能加水，所以水一定要一次加夠（米與水的比例約為1:30）。
6、火候：等粥鍋開(kāi)了后，火候要調(diào)到文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢的程度，鍋里可以放一個(gè)搪瓷勺，這樣也能防止溢鍋。
7、火太大了上面那層“米油”就會(huì)焦化而發(fā)黃，火太小又不能使粥“糊化”。最后熬到米粒開(kāi)花，水米融洽，柔膩為一，底粥即成。
8、如果想讓底粥的味道更豐富，可以加入豬骨、瑤柱一同熬粥，熬好后把豬骨挑出不用即可。（豬骨需先用沸水焯一遍，后用清水洗去浮沫，再放入鍋內(nèi)熬粥。）
9、滾粥沖燙粥料，這個(gè)方法適用于易熟的食材，例如魚片粥等。