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1、鹵包材料：干草2錢，白胡椒粒1錢，八角4粒，草果5粒，大紅袍花椒1錢，丁香1錢，小茴香1錢，沙姜1錢，辛香料：蔥2支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：水5000㏄，醬油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣醬100公克，冰糖50公克，鹽30公克，醬色50㏄。

2、取鍋，放入辛香料爆炒后備用。

3、將鹵包材料全裝進(jìn)鹵包袋中綁緊，放入鍋中。

4、將剩余的調(diào)味料和高湯，全都加入鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2-3小時(shí)即為川式鹵汁。