排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
燒羊肉怎么做，蘿卜燒羊肉怎么做
更新時間：2022-09-17 00:06:28作者：智慧百科
1、制湯：將鐵鍋置于旺火上，放入清水7500克，加入黃稀醬。黑稀醬和精鹽攪勻，燒到將開時，撇去浮沫和渣滓，熬20分鐘，即成醬湯，用細布袋濾入盆中待用。
2、緊肉：把羊肉洗凈，用清水泡20至40分鐘，瀝凈水，切成33厘米見方的塊。鍋中放入醬湯2500克，加入蔥段、姜塊、冰糖和香料，用旺火燒開，逐塊放入羊肉。煮15分鐘，將肉翻過來再煮5分鐘，待肉塊發(fā)硬時即可撈出。
3、煮肉：在緊肉的湯鍋內(nèi)，先放碎骨頭墊底，再撒入一半藥料。將老肉放在下面，嫩肉放在上面一塊塊碼好。然后，撒上余下的一半藥料，用竹板蓋在肉上，板上再放一盆水將肉壓緊。用旺火燒開后，將余下的醬湯分數(shù)次續(xù)入鍋內(nèi)，煮30分鐘，檢查湯味是否合適。湯味太淡，可酌量加鹽。然后，繼續(xù)用旺火煮30分鐘，隨即改用微火。
4、煨肉：用微火燒煨3小時后，倒入口蘑湯（口蘑用250克涼水泡24小時即可），燒開后即可起鍋。羊肉出鍋后晾干表面水分待炸。
5、炸肉：將炒鍋置于旺火上，倒入芝麻油，燒到剛要冒煙時，逐塊放入羊肉，兩面都要燒透，隨炸隨吃。