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1、主料：雞蛋2個、老酸奶60克、低筋面粉40克。

2、輔料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、檸檬汁幾滴。

3、做法：

（1）先將紙杯放入模具里面，備用。

（2）雞蛋清和雞蛋黃分離，備用。

（3）另外準(zhǔn)備一個碗，倒入玉米油、酸奶，攪拌至乳化，直至看不到油花。

（4）過篩低筋面粉和玉米淀粉入碗中，攪拌至沒有大顆粒。

（5）把雞蛋黃倒入碗中，用畫Z字形的手法攪拌均勻，直至細(xì)膩沒有顆粒的狀態(tài)即可。

（6）在蛋清里面滴入幾滴檸檬汁，開始打發(fā)，白糖分三次加入，呈魚眼狀時第一次加入，比較細(xì)膩時第二次加入，出現(xiàn)紋路時第三次加入，直到打發(fā)至提起打蛋器時呈現(xiàn)三角形的狀態(tài)即可。

（7）將打發(fā)后的蛋清，舀1/3到蛋黃糊里面去，使用翻拌的手法混合均勻。

（8）然后將蛋黃糊再倒回到蛋白里面去，同樣使用翻拌的手法混合均勻。

（9）倒入裱花袋，擠入模具，七到八分滿即可。

（10）放入烤箱中烤制，烤蛋糕開裂最主要的原因就是溫度的設(shè)置，這里提供一些溫度設(shè)置：110度烤20分鐘、140度烤15分鐘、150度烤10分鐘。