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2023-01-31
九味貴妃雞是哪里的菜，九味貴妃雞是哪里的菜肴
更新時(shí)間：2022-09-18 07:08:55作者：智慧百科
1、九味貴妃雞是湖南的一道經(jīng)典特色名菜，屬于湘菜菜系。
2、材料：雞，雞蛋清，香菜，干辣椒，花椒，蔥，姜，大蒜，白糖，料酒，生抽，鹽，香油，味精，淀粉。
3、姜切成絲狀，蔥切成蔥花，辣椒切小塊，放置一旁備用
4、香菜洗干凈，用盆裝好。
5、將雞去內(nèi)臟，洗干凈，然后把雞翅膀，雞腳，雞頭用料酒和鹽腌制一下。
6、雞身剔除骨頭，雞腿和雞胸肉稍片薄，然后用刀的背部慢慢錘松，斬?cái)嘟罱j(luò)，剁成大小均勻的塊狀，再用鹽和料酒腌制一段時(shí)間，最后用淀粉和雞蛋清攪拌均勻，將雞塊涂抹均勻。
7、用濃厚的雞湯、香油、白糖，鹽，生抽，味精，淀粉，蒜末，蔥花，辣椒攪拌成汁。
8、鍋洗干凈，放入適量的油，油溫滾燙，小心的將雞塊放入鍋中，炸制酥脆后撈出。
9、隨后將腌制好的雞翅膀，雞頭，雞腳也放入鍋中炸，炸熟之后撈出。
10、隨后轉(zhuǎn)中火，撈出油鍋的剩余物，繼續(xù)放入雞塊炸，這次炸制金黃酥脆再撈出。
11、收取鍋中的油，開大火，放入大蒜，干辣椒，姜絲，花椒爆香，隨后加入調(diào)制好的汁，沸騰之后撈出。
12、將炸制好的雞塊，從頭到尾依照順序擺好，邊上拼接好香菜，最后淋上做好的汁即可。
本文標(biāo)簽： 貴妃