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2023-01-31
如何控制茶葉的發(fā)酵時(shí)間 如何控制茶葉的發(fā)酵時(shí)間和溫度
更新時(shí)間：2022-09-19 21:12:25作者：智慧百科
1、 對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的制茶人來(lái)說(shuō)，在控制茶葉的發(fā)酵時(shí)是會(huì)充分考慮到市場(chǎng)流通和保存的問(wèn)題，其實(shí)這也是一個(gè)不可忽略的問(wèn)題。
2、因此在制茶時(shí)會(huì)通過(guò)發(fā)酵程度的控制來(lái)保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線。
3、在制茶時(shí)如果在發(fā)酵快接近波峰時(shí)控制住，那么茶葉制作后通過(guò)時(shí)間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存，如果茶葉已開(kāi)始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保存的過(guò)程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件，即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過(guò)來(lái)波峰點(diǎn)，茶葉就難入上乘境界。