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      1. 茶葉成湯怎么看 茶葉成湯怎么看成分

        更新時間:2022-09-19 21:13:24作者:智慧百科

        茶葉成湯怎么看 茶葉成湯怎么看成分

        1、主要審評茶湯的色澤、亮度。茶湯的色澤變化很快,特別是在冬天,隨著湯溫的下降,湯色會明顯變深,因此,在10MIN內(nèi)觀察湯色,較能代表茶的原有湯色。看湯色還考慮不同季節(jié)的氣溫、光線等因子。此外,應(yīng)說明,葉綠素與茶湯色澤無關(guān),它是酯溶性的。決定茶湯色澤的主體是茶多酚。

        2、取一湯匙吮入口中,用舌頭循環(huán)打轉(zhuǎn),動作要快,主要因為舌的不同部位對滋味的感覺并不相同,舌中對滋味的鮮爽度判斷最敏感,舌尖、舌根次之;舌根對苦味最敏感。在評茶時,應(yīng)根據(jù)舌的生理特點,充分發(fā)揮其長處。評滋味時,茶湯溫度、吃的數(shù)量、辨的時間、嘴吸茶湯速度、用力大小以及舌的姿態(tài)等,都會影響審評滋味的結(jié)果。茶湯溫度,最宜為45—55℃,如高于70℃就燙,低于40℃就顯遲鈍,澀味加重,濃度提高。

        3、茶湯數(shù)量,最好是4—5ML,多于8ML感到滿嘴是湯,難于在口中回旋辨別,少于3ML覺得空。嘗味時間,3—4S。吸茶湯的速度要自然,若速度快,易使齒間食物殘渣吸入口腔,增加異味感。

        4、舌的姿態(tài),把茶湯吸入后,舌尖頂住上層門齒,嘴唇微張,舌稍向上抬,使湯攤在舌的中部,再用口慢慢及入空氣,茶湯在舌上滾動,連吸2次氣后,辨出滋味,即閉上嘴,在鼻孔中排出廢氣,吐出茶湯。審評滋味按濃淡、強弱、爽澀、鮮滯及純雜等評定優(yōu)次。

        本文標簽: 怎么看  茶葉  

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