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2023-01-31
如何去除茶葉中的酚類（茶葉中的茶堿怎么去除）
更新時(shí)間：2022-09-19 21:13:32作者：智慧百科
1、溶液浸提法。溶液浸提法是利用茶葉中不同化合物在溶劑中的溶解度存在差異進(jìn)行提取分離的。傳統(tǒng)的溶液浸提法使用熱水為溶劑，后來因其提取率低、產(chǎn)品易氧化、耗時(shí)長(zhǎng)等原因，逐漸使用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取。茶多酚的提取工藝流程：用乙醇溶液浸提茶葉中的茶多酚，經(jīng)真空濃縮后，用氯仿萃取去除咖啡堿等雜質(zhì)，干燥后再用乙酸乙酯進(jìn)行萃取除去色素，最后真空濃縮干燥回收得到粗品。該方法結(jié)果穩(wěn)定，但工藝復(fù)雜、產(chǎn)率較低，并且使用多種有機(jī)溶劑，能量消耗大，生產(chǎn)成本高。
2、微波輔助提取法。微波輔助提取，又稱微波萃取，主要原理是微波輻射過程中產(chǎn)生的高頻電磁波使細(xì)胞內(nèi)部溫度迅速升高，細(xì)胞破裂，有效成分溶解；在微波場(chǎng)下，可加強(qiáng)萃取成分的驅(qū)動(dòng)力，縮短萃取時(shí)間。這種方法提取率高、操作簡(jiǎn)便、高效、節(jié)約溶劑，是近年來提取中藥成分的一種重要手段。在微波輔助提取茶多酚時(shí)，因微波產(chǎn)生高溫，茶多酚組分EGCG和ECG易發(fā)生異構(gòu)化，含量降低。但因微波萃取作用時(shí)間短，茶多酚下降的含量仍遠(yuǎn)少于熱水浸提法。
3、超聲波提取法。超聲波提取的原理普遍認(rèn)為是空化效應(yīng)、熱效應(yīng)和機(jī)械作用。超聲波利用其空化作用使細(xì)胞在溶劑中破裂，以便細(xì)胞中的化學(xué)成分溶于溶劑；利用其熱效應(yīng)使植物內(nèi)部溫度升高加速有效成分的溶解，以此來提高提取率。超聲波提取法的有機(jī)溶劑用量少、成本低、操作簡(jiǎn)便，有效縮短了浸提時(shí)間，且避免了物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的高溫氧化。
本文標(biāo)簽： 茶葉