排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
川味煙熏雞怎么做好吃，川味煙熏雞怎么做好吃又簡單
更新時間：2022-09-20 14:08:50作者：智慧百科
1、選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞。
2、宰剖：選好的雞在宰殺之前應(yīng)停食12小時，以保證成品質(zhì)量，易于貯存。宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內(nèi)臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈。
3、腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞身內(nèi)外，并且要充分擦勻，在雞嘴內(nèi)、放血口處也要撒些調(diào)料，然后入缸內(nèi)腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞體。
4、烘制：將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開膛的，麻繩可系在雞腿上，從尾部開膛的，麻繩可系在雞頭上。這樣做有利于雞腔內(nèi)的污水流凈。然后將雞坯掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房內(nèi)，烘制約16～18小時，至雞體呈金黃色時即為成品。