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2023-01-31
挑選新鮮鵝肉的方法（新鮮的鵝肉怎么做）
更新時間：2022-09-20 17:38:15作者：智慧百科
1、根據(jù)品種選擇。鵝可以細(xì)分為很多小種類，而在這些種類中又屬白鵝的肉最好，所以在挑選鵝肉時，我們應(yīng)該選擇白鵝肉。因?yàn)榘座Z的肉更加細(xì)嫩，而且白鵝的肉也是最多的，吃起來口感最好，挑選時可詢問商家鵝的品種。
2、看肉的顏色。新鮮的鵝肉顏色非常好看，肉質(zhì)為淡紅色，看著較為粉嫩，而且表面不會有血水滲出或者只有少量血水；存放時間較長的鵝肉表面就會有很多血水。還有就是不新鮮的鵝肉表面的顏色會呈暗紅色，這是因?yàn)轾Z的血和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，形成了一層氧化膜的緣故。
3、觀察鵝肉的彈性。我們可以用挑肉的夾子或者直接用手指輕輕觸碰鵝肉表面，優(yōu)質(zhì)的鵝肉應(yīng)富有彈性，發(fā)生形變之后能快速恢復(fù)原形。
4、聞味道。質(zhì)量好的鵝肉聞起來有一點(diǎn)淡淡的腥味，而存放時間較長的鵝肉就會有腥臭味，甚至?xí)邪l(fā)霉的味道。