排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
正宗老皮蛋腌制方法 正宗老皮蛋腌制方法竅門
更新時間：2022-09-22 10:37:27作者：智慧百科
1、先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水3.5斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘，然后加入味精攪拌，舀出后過濾取汁。
2、待汁液稍冷卻后加入生石灰和純堿，充分攪拌，使其完全溶化。
3、加入草木灰，攪拌成糊狀，記得要多攪拌幾下，充分攪拌均勻。糊狀物的濃稠度可以通過草木灰的用量來調節(jié)，以將蛋置于糊漿上能浮于漿面上為宜。
4、把谷糠放在地上或大盆里，將選好的雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，隨即將沾滿料漿的蛋放在谷糠上來回滾動，谷糠便均勻地粘到料漿上。這樣可以防止入缸后互相粘連。
5、把滾上谷糠的蛋放入干凈的缸內，密封，置于30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。如果溫度低于30℃，則需要適當延長開缸的時間，溫度在20℃時，則需要半個月左右才能開缸。具體開缸時間可比預算時間推后一天左右，這樣更保險些。
6、開缸后的松花蛋并不能馬上食用，要攤放在陰涼通風處，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。