排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
煮羊肉如何去膻味 煮羊肉怎么去膻味
更新時(shí)間：2022-09-22 14:09:35作者：智慧百科
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時(shí)候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強(qiáng)的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點(diǎn)料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點(diǎn)椒鹽粉，還有孜然粉。調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣去腥的效果會(huì)更好。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時(shí)候把火關(guān)掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強(qiáng)烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點(diǎn)白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點(diǎn)蒜泥。這樣吃起來(lái)腥味大減，味道非常的醇香。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強(qiáng)烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準(zhǔn)備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強(qiáng)烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來(lái)也會(huì)更香濃。