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1、用一個大一點鍋，加足夠的涼水，西米煮的時候膨脹很大，需要足夠的水吸收變大。大火燒開以后，下西米轉(zhuǎn)中小火，加鍋蓋煮10分鐘，中間時不時的打開鍋蓋子攪拌幾次。避免粘鍋，時間到了，關(guān)火加鍋蓋繼續(xù)燜上20分鐘以后。

2、打開鍋蓋看到西米還有硬芯，把西米撈起來，加進(jìn)涼水里，多沖洗幾次，西米已經(jīng)涼透了撈出來。這樣過涼水，西米吃起來勁道Q彈。

3、加足夠的涼水大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)中小火下西米煮10分鐘左右，關(guān)火之后，一定要加鍋蓋再燜20分鐘左右。

4、再次把西米撈起來，看西米的狀態(tài)已經(jīng)呈透明狀了，說明西米已經(jīng)熟透了。把西米撈出來再次過涼水，就可以任意吃西米了。每次可以多煮一些，放在冰箱里冷藏，再次做奶茶的時候就不用煮了，方便多了。