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　　魚肉洗凈，用刀背敲松，將魚肉刮下來，剁好，姜切成姜絲，大蔥切絲，將姜蔥絲放涼水中，浸泡10分鐘，將泡好的蔥姜水倒入魚肉里，加料酒拌勻，再加雞蛋清、淀粉拌勻，調(diào)鹽攪拌上勁，鍋中放適量油，油溫燒至6成熱，將魚肉搓成丸子，放入鍋中炸至金黃，盛出即可。

　　炸魚丸怎么做

　　食材：

　　花鰱400克，淀粉30克，雞蛋清2個，姜1塊，大蔥1段

　　魚丸的做法：

　　1.魚肉清洗干凈，用刀背將魚肉敲松，用刀刃將魚肉刮下來，剁好。

　　2.姜1塊切成姜絲，大蔥1段切絲。

　　3.將切好的姜蔥絲放入涼水，浸泡10分鐘左右。

　　4.將泡好的蔥姜水倒入魚肉里面，然后加料酒5克拌勻。

　　5.再加入雞蛋清2個、淀粉30克，攪拌均勻，調(diào)入鹽半勺快速攪拌上勁。

　　6.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，將魚肉搓成丸子狀，一個個放入鍋中，炸至金黃，盛出即可。

　　小貼士：

　　用刀背敲魚肉的時候，注意不能將魚皮敲斷。