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2023-01-31
包子如何制作面皮好吃（包子如何制作面皮好吃視頻）
更新時(shí)間：2022-09-23 00:08:40作者：智慧百科
1、面粉的發(fā)酵。做包子時(shí)，一定要掌握正確的發(fā)酵方法以及酵母和水的用量。發(fā)酵面粉時(shí)必須適當(dāng)控制水溫，使水溫保持在30-35度之間。發(fā)酵包子時(shí)，先把酵母放在面粉里，再倒入溫水。把面粉和制成面絮狀，直到所有的水都加進(jìn)去，就可以開始制作面團(tuán)。多次揉搓面團(tuán)，加快發(fā)酵速度，使面團(tuán)富有彈性。把面團(tuán)制作到最后要做到：手光、盆光、面光。把面團(tuán)放在盆里蓋嚴(yán)，放在溫度合適的房間里發(fā)酵30-40分鐘。
2、發(fā)酵面團(tuán)的揉制排氣和二次醒發(fā)。面團(tuán)發(fā)酵后，內(nèi)部變成蜂窩狀。在發(fā)酵好的面團(tuán)上撒上一層生面粉，進(jìn)行揉制排氣。揉好的面團(tuán)應(yīng)保存15分鐘，并進(jìn)行醒發(fā)。醒發(fā)好后，再進(jìn)行揉制發(fā)酵，使其光滑有彈性。
3、包子面皮的制作和蒸制。把面團(tuán)揉成均勻的長(zhǎng)條，切成相等的小面團(tuán)。用搟面杖把面團(tuán)搟成四周薄中間厚的面皮，就可以加入包子餡進(jìn)行制作了。放入鍋中，加入常溫的水，醒發(fā)10分鐘后，打開火，蒸煮15分鐘即可。蒸好后悶三分鐘再打開鍋蓋，以防包子收縮。