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1、生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠，生茶對(duì)胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。

2、熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。

3、茶的顏色不一樣：熟茶色澤褐紅，茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色；生茶茶菁由青綠至墨綠色為主，湯色以黃綠、青綠色為主。

4、加工過程不一樣：熟茶是發(fā)酵加工，生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻。

5、茶性不一樣：熟茶茶性溫和，生茶茶性較烈，刺激。

6、口感不一樣：熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長(zhǎng)；生茶口感強(qiáng)烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。