排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
大雞腿如何做（大的雞腿怎么做好吃）
更新時(shí)間：2022-09-23 21:08:07作者：智慧百科
1、腌制：雞腿10個(gè)、鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升。
2、脆皮：低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克、雞蛋2顆、200毫升牛奶。
3、先來腌雞腿兒，鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然后把雞腿也加進(jìn)來。
4、全部裹上腌料后裝到密封袋中，湯汁也要倒進(jìn)來，放冰箱冷藏過夜，最長不超過24個(gè)小時(shí)。
5、雞腿兒腌好后就可以準(zhǔn)備炸的面糊和脆皮了，找一個(gè)大一點(diǎn)的盤子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個(gè)就是脆皮的部分。
6、現(xiàn)在來做面糊部分，雞蛋2顆，攪散后加200毫升牛奶就可以了。
7、腌好的雞腿我們先取出來，均勻的裹上一層炸粉，然后放一旁靜置10分鐘，讓雞腿稍微的反一會(huì)兒，用意在于讓炸粉能夠緊密的附著在雞腿上，不會(huì)一下鍋，粉就立刻散開。
8、10分鐘以后我們將雞腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均勻裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出來既不會(huì)太厚也會(huì)比較好看。
9、起鍋燒油，180度下鍋，沒有溫度計(jì)可以用筷子試一下油溫，能迅速鼓起小泡泡后輕輕放入雞腿兒。
10、10個(gè)雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鐘左右，炸雞最怕沒炸熟，所以不能心急用大火，時(shí)間一定要充足。
11、當(dāng)油泡聲音明顯變大的時(shí)候就不用炸太久了，說明已經(jīng)快熟了，表面金黃焦脆的就可以準(zhǔn)備起鍋瀝油了，炸雞腿就做好了。