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1、西紅柿蛋花湯。準(zhǔn)備兩個西紅柿，在頂部切十字刀，用開水燙一燙，剝掉西紅柿的外皮，改刀切成小塊，硬蒂切下來扔掉，碗中打入兩個雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆?。鍋?nèi)燒油，下入西紅柿，少加點食鹽，大火翻炒出湯汁。加入適量的開水，大火煮開，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻。碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，攪拌均勻后，倒入鍋中勾芡，等湯汁再次煮開后，轉(zhuǎn)成小火，沿著筷子慢慢倒入雞蛋液，稍微等十秒鐘后，再進(jìn)行翻動。臨出鍋前，撒入蔥花，淋入適量的芝麻香油，攪勻后關(guān)火出鍋。

2、西紅柿炒雞蛋。準(zhǔn)備兩個西紅柿，中間切十字花刀，用開水燙一燙，剝掉西紅柿外衣，切成小塊備用。碗中打入4個雞蛋，加半勺、半勺白醋，攪拌均勻。油熱以后，倒入打散的雞蛋液，等幾秒鐘再翻動，等雞蛋慢慢蓬松變大，撈出備用。鍋中重新倒入西紅柿，加半勺鹽，讓西紅柿更快地出湯汁，用鏟子按壓西紅柿，多翻動幾次。等湯汁出來了，加半勺番茄醬，繼續(xù)翻炒。加半勺白糖提鮮，繼續(xù)翻炒。雞蛋二次回鍋，重新倒進(jìn)去，炒散炒勻。最后加入蔥花點綴一下，翻炒均勻即可。