排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
正宗酸豆角如何腌制 正宗酸豆角腌制配方
更新時(shí)間：2022-09-25 03:38:32作者：智慧百科
1、豇豆角或者用長(zhǎng)豆角都行。首先清洗干凈。最好用沸水焯一下，殺菌作用。不焯水也行，適量增加鹽水濃度和酒的量也可以。
2、準(zhǔn)備了一個(gè)小壇子，把豆角盤起來(lái)放進(jìn)去。
3、五斤豆角，半袋子鹽大概250g，100ml白酒。
4、鹽均勻撒在豆角上，再均勻撒上白酒，最后加入水。水最好是煮沸晾涼的水，怕麻煩加涼水就行。
5、水快要沒過(guò)豆角的樣子，壓了塊石頭把豆角壓到水里，然后就是密封壇子口靜止發(fā)酵。
6、這個(gè)是量比較大的辦法，如果沒有這種壇子，準(zhǔn)備一斤豇豆角，50g鹽，20ml白酒之外，還可以加5瓣的蒜片，5片姜片，幾枚辣椒，10-15?；ń?，2-3枚八角，2-3片香葉。
7、接下來(lái)準(zhǔn)備小罐子，將清洗好的豆角切成大小合適的段，然后開水焯燙后放入罐子里，白酒用勺子均勻撒到罐子里。另起鍋煮香料鹽水。煮好的香料鹽水晾涼，倒進(jìn)罐子里，可留下少許空間，密封罐子。然后就是等待發(fā)酵。
8、無(wú)論用什么容器，消毒和密封是發(fā)酵的必要環(huán)節(jié)。一個(gè)月后從翠綠色變成了棕黃色。微酸，可以炒肉，可以炒蛋，可以剁碎拌面，還可以做成任何你喜歡的樣子。