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1、用料：老豆腐500g、菜籽油適量、食鹽適量。

2、先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的時(shí)候太費(fèi)時(shí)。

3、倒適量的菜籽油，不用太多，先用大火把油燒熱，在改小火煎。煎的時(shí)候要用筷子翻面。

4、炸至兩面金黃色撈起，放在一個(gè)事先擦干水分的盆里。

5、最后炸好后，放在盆里冷卻幾分鐘，冷卻好后抹上適量的鹽，以便保存。待完全冷卻放入冰箱即可。