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1、先要選擇新鮮的豬肚，越新鮮，燉出來的湯滋味就越好，也營養(yǎng)越豐富。

2、豬肚由于是豬身上的消化器官，所以有大量的黏液，如果不清洗干凈，那么燉出來的湯就很容易有異味，清洗的時候要放鹽，面粉，小蘇打，反復(fù)清洗去除黏液，一直是洗到干凈沒有異味為止。

3、豬肚清洗過以后，一定要進行焯水焯水處理，能夠去除一些浮沫臟東西以及有趣味的作用。

4、燉豬肚要選擇砂鍋或者不銹鋼鍋，這樣燉煮出來的諸多色澤漂亮，而且味道好。

5、燉豬肚時候可以加一些其他的食材，比如紅棗枸杞或者雞有增加豬肚鮮味，而且滋補身體作用，使豬肚再保證其營養(yǎng)豐富情況下能夠更好展現(xiàn)出鮮美滋味。