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2023-01-31
茯磚茶所謂金花是什么（金花茯磚屬于什么茶）
更新時(shí)間：2022-09-28 03:36:14作者：智慧百科
1、茯磚茶所謂金花是茯磚茶在制作過程中，因?yàn)樘厥獾陌l(fā)花工藝產(chǎn)生的，俗稱冠突散囊菌，是對(duì)人體有益的酵素類菌。雖然它們本身沒有營養(yǎng)，但因?yàn)榭梢苑置诿福呋枞~中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類物質(zhì)氧化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，提高茶葉的口感。
2、金花的產(chǎn)生：發(fā)花是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶金花獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，將制成的茶品放置在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的環(huán)境中，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱金花。也并非所有的茯磚茶都會(huì)長金花，它只在存期久遠(yuǎn)的茶品中才可能偶然出現(xiàn)。而且，茶品還要符合外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕、內(nèi)部果實(shí)較多、滲出物濃稠、有微生物或有小菌群附著等條件。