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1、觀察蟹足：想要挑選出的螃蟹肥美健壯，可以觀察螃蟹的第四對蟹腳，將其腹部朝上擺放在地面，用手輕捏最后一對蟹足，如果捏起來有彈性，且蟹足外形圓潤鼓脹，則表示螃蟹比較好，若是蟹足干癟無彈性，則說明螃蟹瘦弱。

2、觀察兩側(cè)：在挑選螃蟹的過程中，可以觀察螃蟹的兩側(cè)來判斷螃蟹的好壞，此時(shí)需要將其腹部對準(zhǔn)有光的地方，如果螃蟹兩側(cè)凸出的角在燈光下顏色深沉，則表示螃蟹健壯肥美，若是呈現(xiàn)出透明狀，則說明螃蟹瘦弱無力。

3、觀察背殼：挑選螃蟹時(shí)可以看背殼，通常背殼為青灰色的螃蟹長勢健壯，然后用手輕捏背殼，如果觸感凹凸不平且有彈性，則說明螃蟹最好，比較肥美，而背殼為黃色，手感光滑，捏起來彈性小或無彈性的螃蟹多數(shù)比較瘦弱。