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2023-01-31
茶湯中泡沫絨毛及油霧等到底是什么
更新時(shí)間：2022-09-28 21:08:49作者：智慧百科
1、是茶湯表面特性的一種反映，造成茶湯起泡的物質(zhì)是茶葉中天然存在的一種物質(zhì)，叫茶皂素，茶皂素最大的特性就是其有豐富的起泡能力，極易產(chǎn)生泡沫?？茖W(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，所以不但對(duì)人體無(wú)害，反而有益。
2、絨毛其實(shí)是茶毫；在沖泡綠茶時(shí)，尤其是以芽尖為主的芽茶時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)干茶上面附著著白色或金色毫毛，泡茶時(shí)茶湯上也會(huì)浮起小茸毛。這些茸毛都是來(lái)源于茶樹(shù)的嫩梢，可稱之為茶毫。茶毫是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)志，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫多代表茶葉等級(jí)嫩度夠。像碧螺春，白毫銀針，毛尖，金駿眉，這些都是茶毫比較多的茶類(lèi)。茶毫多的茶就說(shuō)明茶氨酸含量高，對(duì)人體是非常有益的。
3、有些茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)自己購(gòu)買(mǎi)的茶葉里面有一些白色的絨球，就以為是發(fā)霉了，其實(shí)這是茶毫匯聚在一起形成的。是手工搓茶過(guò)程中，嫩茶葉上的毫毛脫落粘裹到了一起，原可以通過(guò)吹風(fēng)程序?qū)⒔q球吹掉，但留下來(lái)也沒(méi)有什么問(wèn)題，泡茶時(shí)會(huì)慢慢溶解。
4、油霧其實(shí)是茶氳；在沖泡一些陳年茶葉的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的“油霧”，一吹即散。