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2023-01-31
怎么判斷魚頭新鮮不新鮮，魚頭怎么看新鮮不新鮮
更新時(shí)間：2022-09-29 00:05:59作者：智慧百科
1、看：要看六個(gè)部位一看魚鰓：新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓片鰓紅帶血，鰓絲清晰，無(wú)粘液。若鰓成粉紅色或黃白色，鰓絲相互粘連為不新鮮魚。二看魚眼：眼球飽滿凸出，眼珠黑白分明，角膜透明有光澤的是鮮魚；眼球下塌或平坦，眼珠渾濁，甚至眼瞎，說(shuō)明魚不新鮮。三看魚嘴：魚嘴緊閉，口內(nèi)清潔無(wú)污物為鮮魚；魚嘴內(nèi)粘糊，有粘液的不新鮮。四看肛門：肛門發(fā)白，內(nèi)縮的為新鮮魚；肛門發(fā)紅，外突的不新鮮；若肛門發(fā)紫，外突的為變質(zhì)魚。五看魚肚：新鮮的魚肚不破裂，腹不膨脹，而距起捕時(shí)間較長(zhǎng)或高溫天氣起捕的魚往往肚腹破裂，腸容物外溢。六看魚鱗：魚鱗緊貼魚體，鱗片完整而不易脫落的為新鮮魚；反之為不新鮮魚。
2、按：新鮮魚肉質(zhì)緊密，有彈性，按后不留指印，腹部緊實(shí)也不留指痕；不新鮮魚肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，按后留有指痕，骨肉分離，腹部留有指痕或有破口。
3、托：大魚托住魚體中間，小魚托魚頭。凡魚體能呈水平或豎直挺立的為新鮮魚；魚體兩端下垂，不能豎立的則不新鮮。
4、嗅：鮮魚鰓部無(wú)異味或稍有腥味；而不新鮮魚鰓有酸敗味或腥臭味