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　　食材：豬里脊150克、茄子1個(gè)、青椒1個(gè)、姜1塊、蒜1瓣

　　1.茄子切條，放入鹽1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘。青椒切絲，姜1塊切末，蒜1瓣切末。

　　2.里脊肉切片改刀切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入肉絲，炒至變色后盛出。

　　4.鍋中留底油，放入茄子炒軟，放入姜蒜末，放入肉絲、切好的青椒絲、生抽1勺，鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻即可。