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2023-01-31
東北最好吃的水餃做法（東北大水餃的做法大全）
更新時(shí)間：2022-09-29 07:07:47作者：智慧百科
1、食材：東北酸菜、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香葉、八角、花椒、鹽、料酒、生抽、十三香、雞精。
2、做餃子餡之前要先做一個(gè)料油，這樣做出的餡料會更香。
3、小茴香10g、草果（草果用刀拍碎，取出里面的籽不要）1個(gè)、桂皮4g、香葉2g、八角4g、花椒5g，先將調(diào)味料清洗干凈，再用水浸泡一下，可以防止炸的時(shí)候?qū)⒄{(diào)味料炸糊。
4、鍋中加入適量食用油，放入剛剛泡好的調(diào)料和蔥段、姜片小火慢炸，炸出香味后關(guān)火，將炸好的料油和調(diào)料一起倒入碗中，蓋上蓋子放涼后備用味道更好。
5、豬肉餡中加入1個(gè)雞蛋、適量小蔥碎、料油、鹽、料酒、生抽、十三香、雞精調(diào)味，順著一個(gè)方向攪拌均勻后備用。
6、將酸菜切碎后倒入調(diào)好的豬肉餡中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
7、面板上撒適量干面粉防粘，將醒好的面團(tuán)放在面板上，先揉成長條用刀切成均等的面劑，再將面劑按成餅狀，用搟面杖搟成四周薄中間厚的餃子皮。
8、餃子餡放在餃子皮的中間位置，將餃子皮對折，再用拇指捏住餃子皮，兩手握拳狀向中間擠壓，一個(gè)皮薄大餡的餃子就包好了。