排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
營養(yǎng)好吃的家常菜（營養(yǎng)好吃的家常菜菜譜）
更新時間：2022-09-29 14:07:15作者：智慧百科
1、板栗燉雞：雞腿3個洗凈后斬成小塊，青椒一個切成滾刀塊，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再放入幾粒蒜子，加入冰糖10克，八角一個，桂皮一小塊，紅干椒4個，煮好的板栗三兩左右備用；炒鍋燒熱，添入食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量的清水，加入料酒10克去腥，蠔油5克，生抽15克，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火燉10分鐘；時間到了，打開鍋蓋，揀出蔥姜和大料，倒入板栗，加入食鹽2克，老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開，改小火繼續(xù)燉5分鐘；5分鐘過后，開大火慢慢收一下湯汁，繼續(xù)煮2分鐘，倒入青椒，繼續(xù)翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤。
2、冬瓜炒蝦仁：準(zhǔn)備冬瓜半個，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色；剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，加入清水淘洗干凈，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米淀粉拌勻，鎖住蝦仁里面的水分。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。起鍋燒水加入少許植物油，水燒開后離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開后，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼；另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料，倒入蝦仁，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。
3、韭菜燒豆腐：準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成小方丁，洗凈的韭菜一把切成兩厘米長的段，小米辣兩個切成細(xì)圈，蒜子幾粒切成蒜片，和小米椒放在一個盆中；取一個小盆打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散，等食材備好以后，開始調(diào)個料汁，盆中加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調(diào)味，蠔油5克提鮮，加入適量清水，加入香油3克，用筷子攪拌化開。提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時間；鍋中燒水加入一勺食鹽入底味，水開后下入豆腐，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用；然后把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，晃動小盆，把豆腐塊裹勻雞蛋液，另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多余的雞蛋液，再放入炒鍋中，煎至豆腐一面金黃色時，再顛鍋翻面，把豆腐煎至兩面金黃，倒入漏勺中控油；鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調(diào)好的料汁，改中小火燉2分鐘，使豆腐慢慢入味；最后倒入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生后，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。