排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常包子怎樣發(fā)面好吃（如何發(fā)包子的面好吃）
更新時間：2022-09-30 03:37:35作者：智慧百科
1、酵母必須用溫水融化。在發(fā)面的時候一般都需要加酵母進(jìn)去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助面團(tuán)發(fā)酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發(fā)面的任務(wù)，所以我們發(fā)面的時候必須要用溫水融化酵母。
2、注意水的用量。在發(fā)面的時候要加水進(jìn)去攪拌面粉，這時應(yīng)該要注意水的用量，一般500克左右的面粉應(yīng)該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的面粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
3、邊倒水邊攪拌。在攪拌面團(tuán)的時候應(yīng)該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進(jìn)去以后才會去攪拌面團(tuán)，這樣的做法是不正確的。正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要面團(tuán)呈現(xiàn)出絮狀以后就可以用手來揉面團(tuán)了。
4、不要加堿。在發(fā)面的過程當(dāng)中有很多人可能會加入堿進(jìn)去，因為擔(dān)心加入酵母以后發(fā)出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點堿進(jìn)去中和酸味，其實用酵母來發(fā)面不需要加入堿，只有在用老酵頭發(fā)面的情況下才需要加入堿。
5、面團(tuán)發(fā)酵好了以后要排氣。面團(tuán)發(fā)酵好了以后很多人可能直接就把面團(tuán)做成包子了，其實這樣的做法也是不正確的。正確的做法是不能夠立即就把面團(tuán)做成包子，還應(yīng)該要先把面團(tuán)揉搓幾下。