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1、清蒸三黃雞。材料：三黃雞一只。調(diào)料：茶籽油，姜片，精鹽，蔥花。做法：處理好的三黃雞斬件，鍋里倒進茶籽油燒開，放幾片姜片炒香。倒進切好的雞塊翻炒均勻，調(diào)入精鹽將水分炒干出鍋裝碗中。放進電壓鍋里調(diào)至燉雞檔高壓即可。

2、三黃雞湯。材料：三黃雞一只，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。做法：雞取出內(nèi)臟、沖洗干凈剁成大塊，蔥姜切成段或者片。鍋中放少許底油燒熱后，倒入雞塊煸炒。炒至雞塊變色后，倒入燉煲中，加入適量的熱水、放入蔥姜，大火燒開，小火慢燉。燉至湯汁發(fā)白時，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。

3、三黃雞燉土豆。原料：三黃雞半只，土豆兩個。調(diào)料：蔥5g、干紅辣椒2g、花椒1g、大料2g、香葉1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、鹽5g、雞精2g。做法：雞和土豆斬塊。鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。快出鍋時放鹽、雞精。燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。