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1、將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出。

2、土豆去皮切成滾刀塊。

3、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用。

4、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗凈。

5、將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸。

6、7. 用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻就可以出鍋了。