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1、看香菇的重量。我們在買香菇的時候首先應(yīng)該用手簡單的掂一掂香菇的重量，因為新鮮的香菇一般都是比較濕的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們在用手拿起來的時候就會感覺比小的香菇還要輕，這就說明這種香菇的存放時間已經(jīng)很久了，香菇里面的水分也流失掉了，這種香菇的口感就會差一些，所以大家要選擇拿起來比較重的香菇。

2、看香菇的菌蓋。我們在買香菇的時候一定都是會看見香菇的菌蓋的，這也是比較直觀的一種方法了，如果大家在拿起香菇的時候就發(fā)現(xiàn)菌蓋上面有一些畸形或者是香菇的菌蓋上已經(jīng)出現(xiàn)霉斑了，那就不要購買了。另外，如果香菇的菌蓋看上去也比較干燥也是不要購買的，這種香菇也是存放時間比較長的，菌蓋上面的水分也已經(jīng)開始流失了，營養(yǎng)價值也會差一些。

3、看香菇的菌褶。觀察完香菇菌蓋之后，我們也可以觀察一下香菇背面的菌褶，有的香菇在翻過去之后我們就會發(fā)現(xiàn)菌褶都是打開的，而且還會有一些明顯變得白線，這種香菇就不要購買的。新鮮的香菇翻過來之后，菌褶是保持著半開的狀態(tài)的，而且線條也不會特別的明顯。