排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
新鮮黃豆煲蛇湯可以嗎 蛇和黃豆煲湯可以不
更新時(shí)間：2022-10-04 00:07:23作者：智慧百科
1、蛇肉可以燉黃豆。黃豆燉蛇湯的做法材料：草蛇1條（約重750克）、干黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。
2、做法：蛇宰殺后去皮、內(nèi)臟，剁成3厘米長的段，氽水后待用；黃豆洗凈，用溫水泡至五成發(fā)；姜切片，蔥切花。鍋置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時(shí)至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
3、蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值：蛇肉，包含了人體必需的多種氨基酸，有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，等營養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。在廣東，很多人覺得蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，蛇肉其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，它有于人體吸收利用。蛇肉對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
4、蛇肉的食用宜忌：蛇肉，具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
5、蛇肉的食用禁忌：蛇肉一定要熟透才可以安全食用。蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。