排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常香腸怎樣配制好吃 家常香腸怎樣配制好吃又簡(jiǎn)單
更新時(shí)間：2022-10-04 10:37:50作者：智慧百科
1、食材準(zhǔn)備：豬后腿肉10斤，腸衣10米左右，食鹽130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。
2、灌香腸肉的選擇和做肉餡一樣，最好用三肥七瘦的豬后腿肉，這樣做的香腸口感比較的適中，若肥肉太多則太油膩，瘦肉太多又太硬太老不夠香，這肉首先應(yīng)該去皮，洗凈后晾干水分，再切成大片或者長(zhǎng)條，這兩個(gè)形狀是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫狀，再灌出來的香腸容易不成形易碎。
3、切好的肉裝入大盆中，加入食鹽130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均勻腌制5個(gè)小時(shí)，這高度白酒的作用很大的，有提香增味殺菌消毒延長(zhǎng)保存時(shí)間的作用。
4、然后就用你的工具把肉一點(diǎn)一點(diǎn)的全部灌入腸衣中，這買的若是鹽漬腸衣，則需要用溫水浸泡個(gè)15分鐘再使用，要將腸衣全部套到工具上，然后在結(jié)尾打個(gè)結(jié)，然后再將肉擠入腸衣中。
5、香腸灌好后，用牙簽在腸體上扎一扎，排一排多余的空氣，再用手?jǐn)D一擠讓肉更加的緊實(shí)一點(diǎn)，每隔一段用細(xì)線扎起來隔成若干小段，然后拎起來放到大約70度左右的溫水中泡個(gè)10幾秒鐘，再拎出來掛在室外曬半個(gè)月左右即可。