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2023-01-31
油炸熗鍋魚的家常做法（油炸熗鍋魚的家常做法竅門）
更新時(shí)間：2022-10-04 10:39:48作者：智慧百科
1、準(zhǔn)備草魚一條，洗干凈，準(zhǔn)備砧板和刀具。將魚頭去掉。把魚身按脊骨方向用刀切開。把分開的魚身子切成段；裝入盆中待用。
2、加入腌制肉類和魚類的粗鹽粒，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果和丁香在鍋內(nèi)炒制，提前預(yù)備了就裝進(jìn)一個(gè)清潔的罐中，要腌制食物隨取隨用。為了能夠讓魚肉入味，要腌制兩小時(shí)以上。
3、準(zhǔn)備青筍一根。準(zhǔn)備黃豆芽500克。青筍用刀去皮。改刀切成薄片，待用。黃豆芽在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝干水份，待用。青筍片也在開水鍋中焯燙一下 待用。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜末和干辣椒，備用。準(zhǔn)備一湯盆加入500克的豌豆粉面，加入適量的水對(duì)切好的魚段掛漿。準(zhǔn)備平底鍋?zhàn)烷_電灶中火 。油燒至八成開的時(shí)候，下入掛好漿的魚段進(jìn)行炸制。炸制成金黃色的魚肉就熟了，可以裝入盆中。起炒鍋?zhàn)?，爆香蔥姜蒜末和干辣椒。
5、下入青筍片翻炒。放入黃豆芽一起翻炒，加食鹽、五香粉、雞精調(diào)味。加老抽增色。加海天蠔油提味。加入高湯進(jìn)行悶煮；加入淀粉勾芡。將炸制好的魚肉鋪在配菜上面。