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1、用料：豬排440克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，蒜粉1茶匙，迷迭香粉半茶匙，洋蔥粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，老酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，小蘇打1/8茶匙，玉米淀粉適量。

2、豬排洗凈瀝干水份，用刀在邊上切幾刀，這樣在煎的時(shí)候不會(huì)卷起來。

3、再用肉錘兩面敲打，加1/2茶匙鹽，加1茶匙白胡椒粉，加1茶匙蒜，加半茶匙迷迭香粉，加半茶匙洋蔥粉，加半茶匙辣椒粉，加1湯匙老酒，加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加半茶匙糖。

4、加1/8茶匙小蘇打，按摩均勻腌制2-3小時(shí)（最好是過夜）。

5、取出豬排兩面裹上玉米淀粉，靜置一會(huì)兒。

6、熱鍋熱油下豬排，用中大火煎至兩面金黃即可。