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1、莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。

2、莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中還含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對人體新陳代謝具有明顯功效。

3、莜麥面主要原料莜麥是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分鈣，磷，鐵，核黃素，亞油酸主要食用功效尚不明確適宜人群一般人群副作用食用過量容易導(dǎo)致胃腸道不舒，消化不良。

4、莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用。