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1、速凍法：把西紅柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷凍室，三個小時后基本就能凍結(jié)。這樣放在冰箱里，隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養(yǎng)很不錯。

2、冷藏法：一般來說成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏是比較好的，西紅柿蒂朝下存放的時候能存放時間更長一些。最好將西紅柿單獨擺放或者用保鮮袋包好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營養(yǎng)。

3、真空法：把西紅柿放在塑料袋里邊，然后再準(zhǔn)備一個盆，在盆里倒入清水，然后把我們的西紅柿這樣放在盆中往下擠壓，大家會看到塑料袋里的空氣都會自己擠壓出來，然后我們把袋口扎緊，這樣把西紅柿沉在水中就可以了，因為塑料袋里邊是真空的，這樣阻絕了空氣對西紅柿的侵害，讓西紅柿保存的時間更久，這樣每天我們換一次水，讓西紅柿保存半個月還是它的原汁原味，但是要千萬記住必須放在陰涼通風(fēng)處，不要放在太陽底下暴曬。