排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
在家自制臘腸簡(jiǎn)單方法（在家自制臘腸簡(jiǎn)單方法竅門）
更新時(shí)間：2022-10-09 17:36:56作者：智慧百科
1、自制臘腸主料：豬腿肉5000g。輔料：腌漬腸衣1包、大蔥50g、姜50g。調(diào)料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g。配件：礦泉水瓶1個(gè)、棉線繩子若干。
2、制作過(guò)程：首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【自制臘腸】需要用到的所有食材：肥瘦比例為3分肥7分瘦的豬腿肉10斤，千萬(wàn)不要選用純瘦肉，真正好吃的臘腸不是越瘦越好，一定要有點(diǎn)肥肉才好吃。將豬腿肉去皮后洗凈，晾干水分后將其先切成片，再改刀切成小條，把切好的肉放入盆中備用。把干辣椒和花椒分別放入炒鍋中炒香，然后用料理機(jī)磨成細(xì)粉備用。取出鹽漬腸衣先用清水把腸衣上面的鹽分洗去，再用溫水浸泡30分鐘。準(zhǔn)備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、1個(gè)礦泉水瓶。
3、將蔥姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的蔥姜末放入裝肉的盆中，調(diào)入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g。然后帶上一次性手套將肉和調(diào)料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1晚入味。攪拌的時(shí)候切記戴上一次性手套，不然你的手會(huì)很受刺激。
4、由于沒有找到去年灌香腸用的工具，著急用就拿礦泉水瓶子做了一個(gè)，剪下一個(gè)礦泉水瓶的瓶口就可以了，是不是很簡(jiǎn)單？然后把腸衣套在瓶口上面，給腸衣的另一頭打上一個(gè)結(jié)。右手拿住漏斗，右手用筷子將腌好的肉慢慢塞進(jìn)腸衣里，一邊用手把肉往下趕，裝滿填實(shí)一段就用繩子扎緊隔開，一節(jié)香腸就灌好了。注意灌的時(shí)候不能塞的太緊實(shí)，這樣腸衣容易破。
5、香腸灌好之后用針或牙簽在香腸的四周扎眼排出空氣，不然晾香腸的時(shí)候腸衣可能會(huì)破裂或者腸衣跟肉分離。接下來(lái)就是要把灌好的香腸掛起來(lái)風(fēng)干處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干即可。待香腸表面起褶，用手捏上去比較干硬，但還有些彈性即可取下來(lái)，如果晾得太干太硬，吃起來(lái)口感會(huì)太硬太柴，不好吃。將晾好的香腸洗凈后放入盤中，蒸鍋上汽后放入蒸鍋蒸制15分鐘左右，取出放至不燙手時(shí)切片裝盤即可。最好趁熱食用，這樣味道會(huì)更香更鮮，麻辣味十足！臘腸的香味包裹在腸衣里，一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴，越嚼越香。