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2023-01-31
三文魚(yú)燉法（三文魚(yú)的燉法）
更新時(shí)間：2022-10-10 10:39:10作者：智慧百科
1、取新鮮三文大魚(yú)頭一個(gè)。
2、通常買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭還沒(méi)有刮鱗片；連接魚(yú)鰭的白色部分，和連接魚(yú)頭的黑色背頸處。
3、除了要沖洗干凈魚(yú)頭內(nèi)部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚(yú)鰓剪干凈。做到這幾點(diǎn)魚(yú)不會(huì)有任何腥臭味。
4、處理干凈的魚(yú)頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。
5、冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹于鍋底。（油只要薄薄一層就行了。）
6、把魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火加蓋煎8至10分鐘（切忌大火，時(shí)間到之前不要做任何翻動(dòng)。）
7、另取湯鍋一只，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。
8、放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘（中間不要開(kāi)鍋蓋）。
9、豆腐切小塊。
10、45分鐘后加入2小勺鹽，加入豆腐。
11、香菜切末。
12、大火煮豆腐10分鐘，倒入豆?jié){，文火煮開(kāi)即可熄火。（加入豆?jié){后不要讓湯滾太久，會(huì)出浮渣。）
13、起鍋開(kāi)吃。
本文標(biāo)簽： 三文魚(yú)