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2023-01-31
炒海鮮時(shí)放什么調(diào)料去腥 炒海鮮時(shí)放什么調(diào)料去腥味
更新時(shí)間：2022-10-11 17:39:39作者：智慧百科
1、檸檬，很多人都有一個(gè)誤區(qū)，覺得放了檸檬以后，海鮮會(huì)變得特別的酸，其實(shí)這完全是多慮了，只要放的量不多，不會(huì)出現(xiàn)像醋一樣的酸味。用檸檬來去腥有一個(gè)好處，它自帶清香味，把它的汁液擠到海鮮當(dāng)中，不僅可以解膩，便能夠檸檬的香味，讓整個(gè)海鮮吃起來更加的濃郁。
2、羅勒，如果吃海鮮的話，家里可以種上一點(diǎn)羅勒，吃魚蝦之類的，都可以采摘來一點(diǎn)，它含有維生素A、維生素C還有鈣質(zhì)，并且有特殊的香味，當(dāng)它放入到菜肴當(dāng)中去的時(shí)候，香味會(huì)徹底的散發(fā)出來，不過要值得一提的是，羅勒不能用高溫去烹飪，不然會(huì)出現(xiàn)苦味。
3、米酒，烹飪海鮮的時(shí)候，也不要忽略了米酒的存在，在烹飪海鮮的時(shí)候，尤其是炒或者是燒的時(shí)候，來上一點(diǎn)米酒，能夠讓食材中的鮮味，完全的釋放出來，而且對(duì)于去腥增香效果非常的顯著，所以當(dāng)你腌制海鮮，或者是煮海鮮的時(shí)候，都適合來點(diǎn)米酒。
4、香醋，醋是常見的調(diào)味料，在烹飪糖醋類的菜肴的時(shí)候，它也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)。以前我烹飪魚類的時(shí)候，很少會(huì)用到這個(gè)醋，后來聽一個(gè)廚師朋友講，做魚或者是做海鮮的時(shí)候，來上一點(diǎn)醋，它能把海鮮中的味道提升出來，不過需要注意的是，一定要控制好它的量，如果太多的話，會(huì)導(dǎo)致海鮮過酸，從而失去原有的甜美味道。
5、胡椒，胡椒分為黑胡椒還有白胡椒，我們?cè)谂腼兒ｕr的時(shí)候，一般都是使用的白胡椒，黑胡椒的話，在烹飪牛肉當(dāng)中比較的常見。用白胡椒去掉海鮮的腥味，主要是起到一個(gè)掩蓋的作用，因?yàn)榘缀繁旧淼奈兜辣容^的香，放上一點(diǎn)，或者是把它作為腌料，都能起到很好的提味作用。
6、蔥，相比姜而言，其實(shí)蔥的去腥效果更加的明顯，蔥有“和事草”的美譽(yù)，它含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以刺激人的味蕾，而且把它和海鮮搭配，不會(huì)掩蓋住海鮮原有的鮮甜，整個(gè)的吃起來會(huì)比較的清爽，平時(shí)在使用蔥的時(shí)候，可以當(dāng)作腌制的輔料，也可以最后上桌的時(shí)候點(diǎn)綴一下，效果都很不錯(cuò)。